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极4
红扁豆小扁豆的吃法介绍
发布时间:2021-10-08
多国联合研究发现,不分种族、民族、国家,世界上最健康长寿的人群吃豆类明显多过一般人群。这项研究的队列数据分析提示很有趣:人类每多吃20克豆子,死亡风险就会降低8%。各种豆类都对健康有益,不过,有少数人吃黄豆和黄豆制品容易胀气,因而有意不吃豆类,这是对豆类的误解。实际上,豆类中也有容易消化、不引起胀气的细分品类。
红扁豆吃法
 
小扁豆(lentils)是黄豆和豌豆的近亲,在超市、电商有售的小扁豆通常是白扁豆、绿扁豆和红扁豆,其中红扁豆,在ORAC实验中排名高于家喻户晓的黄豆,也高于抗癌明星西兰花。
 
吃的健康,又美味,一直是我们追求的饮食方式,格雷格医生在他的视频《豆类对健康的益处及抗氧化排行榜》讲到,红扁豆是抗氧化最高的豆类。
 
红扁豆营养丰富,包含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及食物纤维,维生素B含量特别丰富,而它的含铁量更是其他豆类的两倍。补血的女士和一般人群适合经常食用。
红扁豆吃法
 
红扁豆做汤也很美味,比如三豆咖喱浓汤,也可以煮糙米饭,放一点增加口感与营养,下面推荐几道红扁豆健康食谱,供大家参考。
 
小扁豆西葫芦面
小扁豆西葫芦面
 
-材 料-
 
西葫芦1个、西红柿2个
 
姜黄粉一勺、小扁豆100克
 
番茄酱、盐、黑胡椒适量
 
-做 法-
 
1. 西葫芦刨丝尽量长一点,制造面条的感觉。
 
2. 西红柿切丁。
 
3. 西红柿翻炒煮开加姜黄粉,用搅拌机打成糊(加入适量番茄酱口感更浓郁)。
 
4. 加入小扁豆小火焖煮10分钟至小扁豆软烂。
 
5. 加盐、黑胡椒调味 ,尽量把汤汁收干一点。
 
6. 可以放凉再拌入“西葫芦面” 这样吃起来口感是脆脆的,热的时候放入吃起来就是软烂的,根据个人喜好选择。
 
红扁豆煎口蘑
红扁豆煎口蘑
 
-材 料-
 
红扁豆,生姜
 
红辣椒,口蘑
 
欧芹,盐,黑胡椒粉
 
-做 法-
 
1. 红扁豆洗净浸泡沥干,泡半小时一小时、直接煮都可以。辣椒切小段、生姜切沫。
 
2. 加少量水没过以上食材,加一点盐、黑胡椒粉,煮熟至适当软烂。
 
3. 口蘑去蒂清洗干净,锅烧热刷一点油,菌帽朝下,最小火煎1分钟左右,不要翻面,蘑菇的碗碗里会逐渐有蘑菇汁溢出,等菇汁满了,取出蘑菇放进盘里,小心不要把里面的菇汁打翻。
 
4. 把煮好的红扁豆盛入蘑菇的小碗里,上面撒一点点欧芹碎,不撒也好吃。
 
红小扁豆藜麦粥
红小扁豆藜麦粥
 
-材 料-
 
红小扁豆、番茄
 
藜麦、盐
 
-做 法-
 
1. 藜麦和红小扁豆分别浸泡洗净,比例随意。
 
2. 把小扁豆和藜麦放入锅,加适量水开始煮。
 
3. 将番茄切成片,加入一起煮。
 
4. 煮至所有材料软熟,加少许盐调味即可。
 
 
红小扁豆蒸茄子酱
红小扁豆蒸茄子酱
 
-材 料-
 
红小扁豆 100克
 
茄子2个、小辣椒3个
 
植物油、豆掰酱适量
 
-做 法-
 
1. 茄子、小辣椒切丁。
 
2. 红小扁豆泡30分钟左右。
 
3. 捞出沥干水拌入茄子丁、加酱加油拌匀。
 
4. 凉水入蒸锅水开后20分钟左右即可。
 
红小扁豆燕麦杂蔬羹
红小扁豆燕麦杂蔬羹
 
-材 料-
 
红小扁豆2把、燕麦片2把
 
杏鲍菇1/2个、番茄1个
 
紫菜、盐、胡椒粉适量
 
-做 法-
 
1. 红小扁豆淘洗干净,放1小碗水煮开。
 
2. 放入切开的番茄,煮开。
 
3. 倒入撕碎的杏鲍菇,煮开后煮十分钟左右。
 
4. 倒入燕麦片,煮开2-3分钟。
 
5. 倒入紫菜,煮开,加适量盐和胡椒粉,出锅。
 
椰香小扁豆汤
椰香小扁豆汤
 
-材 料-
 
土豆、小扁豆375克
 
迷迭香叶、椰汁270毫升
 
咖喱、辣椒面、盐适量
 
-做 法-
 
1. 迷迭香叶剪碎,锅里放油,煎一下。
 
2. 小扁豆370克,先洗净,放入锅里,炒一下,放入270毫升椰汁、800毫升水。
 
3. 加土豆小丁、咖喱一小块,辣椒面一小撮。
 
4. 盖上盖子,小火煮30-40分钟,期间搅拌几次,土豆煮烂即可。
 
豆腐小扁豆素饼
豆腐小扁豆素饼
 
-材 料-
 
煮熟的小扁豆 适量
 
北豆腐一块、白蘑菇 6 个
 
干百里香1/2茶匙、奇亚籽2汤匙
 
生抽2汤匙、花生酱1汤匙
 
干辣椒粉1茶匙、干淀粉1汤匙
 
面包屑1/2杯、烹饪用油少许
 
盐少许、黑胡椒粉少许
 
-做 法-
 
1. 无需用油,中火将蘑菇片炒至两面金黄,水分蒸发干净。
 
2. 将炒好的蘑菇与1杯小扁豆、豆腐、奇亚籽、干百里香、生抽、花生酱、辣椒粉、干淀粉、面包屑加入食物料理机,充分打匀。可根据喜好加入盐和胡椒粉调味。
 
3. 将打好的混合物静止20分钟(奇亚籽会吸收其中水分)。
 
4. 再加入少许小扁豆,搅拌均匀。
 
5. 把食物泥分成大小相近的6份,捏成饼的形状。
 
6. 平底锅中放少许油,中火将饼煎至两面金黄(每面约6-8分钟),盛出。

 
 


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