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大黄米是什么?大黄米有哪些做法?
发布时间:2021-07-19
一.大黄米有什么功效?
 
  黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。大黄米含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸。大黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。中医认为,大黄米还有益气补中的功效。
大黄米是什么
 
  大黄米补中益胃,适宜于体弱多病,久泄胃弱。大黄米味甘、性微寒,有滋阴,益肺,利大肠的功效,对面生疔疮、毒热、毒肿有一定的效果。大黄米能滋阴,对阴虚阳盛引起的夜不得眠有改善的作用。
 
二.看体质选择粗粮
 
  1.胃肠不好的人→小米、大黄米和糙米
 
  胃肠不好的人要做到粗粮细吃,食物要求以“软烂”为宜,煮粥吃容易消化,完全不会增加消化系统的负担。小米最适合熬粥,有健胃和中的作用,益五脏,补虚损,十分适合胃肠不好的人群食用。此外,大黄米、糙米也不错。
 
  2.高血压患者→玉米
 
  高血压患者可多吃玉米和玉米面做成的主食,有一定辅助降低血压的作用。
 
 
  3.贫血的人→小米和黄豆
 
  小米含铁量突出,有很好的补血效果。黄豆中铁含量也很丰富。小米除熬粥外,还可以和大米一起蒸成“二米饭”。黄豆的吃法也不只是磨豆浆喝,把黄豆煮熟后可炒菜吃,如萝卜炒黄豆、腊肠炒黄豆等。
 
  4.体质较热的人→绿豆和荞麦
 
  绿豆味甘性寒,有中和解毒和清凉解渴的作用,荞麦是寒性的粗粮,这两种食物最适合热性体质。绿豆可以煮粥,或者做成绿豆汤,而荞麦可以做成荞麦面条。
 
  5.中青年男性补肾→ 吃黑米
 
  黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。其营养价值高于普通稻米,常吃可以保护心血管,是种理想的营养保健食品。黑米吃法很多,焖饭、熬粥都是不错的选择。但黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮。此外,用黑米面蒸馒头,更适合中老年人。
 
  6.患有心脑血管疾病和糖尿病的人→燕麦
 
  如患有心脑血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麦粥。因为燕麦能有效降低胆固醇和血糖。但燕麦性凉,建议煮粥时混合黑米、紫米等温性谷物。需要提醒的是,超市选购燕麦片、燕麦点心一定要注意配料表中燕麦的含量。
大黄米
 
三.大黄米的做法
 
  黄米丸子
 
  大黄米,猪肉馅一份,生抽,香油,盐,糖,蛋清,生粉少许。大黄米提前一晚泡上,将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用。将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀。用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些。做好的黄米丸子放入蒸笼中,大火蒸12分钟,盖盖虚焖3分钟即可。
 
苦荞黄米粥
 
  苦荞米,大黄米,大米。苦荞米、黄米洗净,大米略泡,开水下锅,放入黄米煮开,后放大米,最后放入苦荞米,放入后会变绿色正常别慌。开锅后,改小火,煮30分钟即可关火。
 
  蜜枣黄米粽子
 
  大黄米(黍子米),蜜枣,花生米,粽叶。大黄米浸泡10个小时,花生米浸泡1个小时,粽叶洗净,放沸水中煮5分钟,用清水浸凉。粽叶先折叠成圆锥形,底部放黄米。中间放蜜枣、花生米,上面覆盖黄米,包成三角形粽子(也可以包成其他形状的),用棉线扎紧。放锅中加水大火烧沸,改小火煮1小时,再关火,焖一小时。
 
大黄米面驴打滚
 
  大黄米面2杯,糯米粉1杯,糖1/4杯,水2杯,豆沙,熟黄豆粉面适量。将大黄米面,糯米粉,糖,水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度,烤盘喷油,将米浆倒入烤盘,入烤箱烤10—15分钟,取出稍凉后,案板上撒些黄豆粉,将烤盘倒扣,再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙,卷起后用刀切成小段,摆盘。
大黄米怎么做做法有哪些
 
  油炸糕
 
  黄米面,红糖豆沙馅料。将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。油热后就开炸,炸透炸鼓就可以出锅了。
 
黄米团子
 
  大黄米面2杯,糯米粉1杯,温水1杯,糖1/4杯,豆沙馅适量。大黄米面、糯米粉、糖混合,倒入温水,和成光滑的面团。面团搓条揪剂,包入豆沙馅,收口搓成团子,蒸锅涂油,摆入团子,水开大火蒸15分钟即可。
 


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